HAPPA revolutioniert Berlins Gastronomie mit bunter Zero-Waste-Küche und fairen Preisen
Ingrid Löwer
HAPPA revolutioniert Berlins Gastronomie mit bunter Zero-Waste-Küche und fairen Preisen
Ein neues pflanzenbasiertes Restaurant hat in Berlin eröffnet – mit farbenfrohen Gerichten und einem frischen Ansatz für nachhaltiges Essen
In Berlin hat mit HAPPA ein neues Restaurant seine Türen geöffnet, das bunte Gerichte und eine innovative Herangehensweise an die Gastronomie vereint. Gegründet von der Köchin Sophia Hoffmann und Nina Peterson, setzt das Konzept auf Nachhaltigkeit, Bezahlbarkeit und ethisch einwandfreie Beschaffung. Das Team – bestehend aus zwei Köchinnen und drei Servicekräften – will zudem faire Arbeitsplätze für Frauen in der Gastronomiebranche schaffen.
HAPPA serviert ausschließlich pflanzenbasierte Küche und nutzt dabei jeden Teil der Zutaten – von der Wurzel bis zur Blattspitze. Das Angebot folgt einer "Zero-Waste"-Philosophie: Wöchentlich wechselnde Mittagsgerichte, sechs monatliche Dinner-Events und die Möglichkeit privater Buchungen bilden das dreigliedrige Konzept des Restaurants.
Die Gerichte sind so lebendig wie die Wände des Lokals, und die Preise bleiben erschwinglich. Einige Mahlzeiten kosten weniger als zehn Euro, was pflanzenbasierte Küche einer breiteren Zielgruppe zugänglich macht. Obwohl Hoffmann seit zwölf Jahren vegan lebt, vermeidet HAPPA bewusst das Label "vegan".
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Die Zutaten stammen von ethischen Lieferanten: Gemüse bezieht das Restaurant von Querfeld, einer Initiative, die "krummes" Obst und Gemüse vor der Vernichtung rettet. Der Kaffee kommt von Angelique's Finest, einer von Frauen geführten Kooperative in Ruanda, die postkoloniale Wirtschaftsstrukturen stärkt.
Hoffmanns vier Kochbücher spiegeln ihre Haltung wider – sie setzt auf Wertschätzung für Lebensmittel und intuitives Kochen, ohne Veganismus oder Ethik in den Vordergrund zu stellen. Auch das Restaurant selbst will keine Exklusivität ausstrahlen, sondern Gäste aus allen sozialen Schichten willkommen heißen.
HAPPA verbindet in seinem pflanzenbasierten Modell Nachhaltigkeit, Bezahlbarkeit und faire Arbeitsbedingungen. Die "Zero-Waste"-Philosophie und die vielfältige Herkunft der Zutaten unterstreichen das Engagement für verantwortungsvollen Genuss. Mit wechselnden Mittagsmenüs, Dinner-Events und privaten Buchungen bietet es ein flexibles und inklusives Erlebnis.
